La Cámara de Senadores de Santa Fe sancionó en los últimos días la ley que crea una "Región del Queso Azul" que abarca a los departamentos de Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín. El proyecto fue impulsado por el senador del departamento de Las Colonias, Rubén Pirola.
En contacto con El Mejor Día de la Semana (Radio 2), el director de Lechería de Santa Fe, Carlos De Lorenzi, contó de qué se trata este proyecto y qué se piensa para el futuro.
"Tenemos 14 marcas de queso azul en Santa Fe y no hay muchos países que tengan esa cantidad. Nos destaca a nivel mundial. Hay que promoverlo y diferenciarlo", dijo De Lorenzi.
"El queso azul y roquefort, son de diferentes orígenes. Hay distintas producciones de queso en el mismo queso azul. El fuerte es el queso azul ahumado, cremoso, pero termina siendo siempre queso azul", agregó.
Cabe destacar que el 100 por ciento de la producción de queso azul de Argentina se realiza en estos cinco departamentos. Además, desde estas localidades se exporta el 97% de la producción hacia Rusia, Noruega, Arabia saudita, entre otros países sudamericanos y europeos.
Por eso, a partir de esta ley se deberá crear la marca "Región del Queso Azul de Santa Fe" para identificar, promocionar y desarrollar este producto lácteo que será propiedad de la provincia, la cual autorizará para su uso a las empresas lácteas.
"Es un plato que se destaca cuando se usa ese tipo de queso. El queso azul santafesino es confiable tanto gusto y calidad, ya que tiene un proceso distinto a los demás, tiene un tratamiento especial. No se usa con otros", explicó
Ruta del queso azul
"Se divide por departamento de la provincia como región. Los de la ruta, la idea es que tome un rango más turístico que se pueda aprovechar de manera más grande. En eso está trabajando la Secretaría de Turismo para que sea como la ruta del vino en Mendoza, Córdoba con el maní, u otras provincias con la aceituna", detalló Carlos.
El Ministerio de Desarrollo Productivo, a cargo de Gustavo Puccini, será la autoridad de aplicación de la Región del Queso Azul y estará facultada para incluir a nuevos departamentos.
Además, dicha cartera tendrá que impulsar el reconocimiento de la región "como Denominación de Origen o Indicación Geográfica, en los términos y alcances de la Ley Nacional N.º 25380", indica el proyecto.
